Đến với Nhật Bản, du lịch và ẩm thực là 2 thứ mà chúng ta không nên bỏ qua khi đặt chân đến. Đặc biệt khi nhắc đến các món bánh ngọt thì Dango sẽ là món bánh mà khiến các thực khách đến đây phải thích thú và tò mò xem hương vị của nó như thế nào, và phải thử nó bằng được. Với hình dáng đơn giản, nhưng khi được dùng chung với nước sốt thì lại là một món bánh khiến người nhìn không thể rời mắt vì độ hấp dẫn của nó.
Dango là gì ?
Dango là một loại bánh trôi của ẩm thực nhật bản được làm từ bột gạo, thường được ăn chung với trà xanh. Hình dạng với nó khá giống với Mocha. Đây là món bánh truyền thống của người Nhật Bản từ trước đến nay. Ngoài ra còn là món ăn bình dị góp phần tô điểm cho văn hóa ẩm thực Nhật Bản.
Dango còn được gọi với một cái tên Việt hóa là bánh trôi Nhật. Còn nếu ai thích sự hoa mĩ trong cách gọi thì có thể gọi bằng một cái tên mỹ miều là “Đoàn tử”. Dango hay còn gọi là bánh trôi, khác nhiều so với viên chè trôi nước ở Việt Nam.
Mặc dù có cùng một cái tên “bánh trôi” và hình thái gần như nhau nhưng bánh trôi Nhật lại mang một hương vị vô cùng riêng biệt và khá lạ lẫm đối với người Việt. Và chắc hẳn nếu chưa một lần được thưởng thức qua món ăn đặc trưng này thì bạn không thể hình dung ra được hương vị của nó rất được ưa chuộng ở đất nước hoa anh đào này như thế nào.
Xem thêm: Sukiyaki là gì? Cách làm món Sukiyaki
Ở Nhật Bản, Dango được mọi người ăn quanh năm. Tuy nhiên theo truyền thống, mỗi giai đoạn nhất định trong năm mọi người sẽ ăn một loại đoàn tử khác nhau. Người ta thường ghim 3, 4 viên đoàn tử vào một que tre. Và còn một điều thú vị nữa đó chính là món ăn này được người dân Nhật Bản nướng lên để thưởng thức chứ không phải nấu chín như ở Việt Nam.
Ngoài ra đây là loại bánh mà theo truyền thống thì người Nhật sẽ làm để bày ra cúng vào ngày rằm tháng 8 âm lịch. Mục đích là để cúng rằm trăng tròn và cũng là để dâng lên thần linh, nhằm cầu mong cho mùa lúa gặt sắp tới vào mùa thu sẽ được như ý muốn.
Loại bánh mà người Nhật dùng để dâng cúng trăng tròn thì tùy mỗi khu vực sẽ có hình dạng khác nhau, có chỗ làm bánh hình tròn, có chỗ thì làm hình chữ nhật, hình dẹt v.v…, nhưng phổ biến nhất vẫn là bánh hình tròn, có khoảng 15 cái trở lên, và xếp thành tháp với nhiều tầng. Trong đó, có nhiều nơi sẽ trang trí chiếc bánh nếp Dango ở trên cao nhất có mắt và tai giống như chú thỏ ngọc đang ngắm trăng.
Dango là một món ăn truyền thống và phổ biến của đất nước Nhật Bản được biết như là đã có mặt từ rất lâu trên đất nước Hoa Anh Đào. Nhưng thời gian đã không làm nổi tiếng món ăn này. Và nó cũng không được coi như là một điểm nhấn văn hóa ẩm thực của người Nhật là bởi vì Dango chỉ được xem như là một món ăn chơi, chứ không phải là thực đơn chính trong các bữa ăn của họ.
Cũng giống như kẹo hồ lô của Trung Quốc hay một món ăn chơi nào khác, Dango cũng chỉ là một món ăn bình dị góp phần tô điểm thêm cho văn hóa ẩm thực Nhật Bản mà thôi.
Có tất cả 12 loại Dango
Anko : chủ yếu là bánh đậu đỏ ngọt, chỉ thỉnh thoảng mới dùng các nguyên liệu khác.
Chadango : bánh Dango vị trà xanh.
Bocchan Dango : Đoàn tử 3 màu, một màu làm từ đậu đỏ, một màu làm từ trứng và màu còn lại là trà xanh.
Denpun Dango : là loại đoàn tử đến từ Hokkaido làm từ bột khoai tây và nướng với đậu ngọt luộc.
Kuri Dango : Đoàn tử được bọc ngoài bởi hạt dẻ nghiền nhuyễn.
Chichi Dango : Loại bánh ngọt được dùng để làm món tráng miệng.
Hanami Dango : Cũng là loại bánh có 3 màu, được sử dụng vào các dịp lễ hội.
Goma : Hạt mè, bánh này có hương vị vừa ăn vừa ngọt.
Kibi Dango : Đoàn tử làm từ bột kê.
Mitarashi Dango : Được bao phủ bởi một lớp Siro làm từ nước tương , đường và tinh bột
Niku Dango : Là một loại thịt viên.
Sasa Dango : Sasa Dango có 2 loại Onna Dango và Otoko Dango, Otoko Dango có nhân là Kinpira, Onna Dango có nhân là đậu đỏ. Loại bánh này được gói trong lá sậy Nhật Bản.
Tuy nhiên tất cả loại bánh này đều được sử dụng chung cùng một lúc mà tùy vào từng mùa sẽ có một loại Dango khác nhau.
Cách làm Dango:
Trước tiên chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu cần sử dụng cho món Dango
Bước 1: Cho một lượng bột gạo bột nếp và đừng vào sẵn một cái tô rồi trộn đều. Sau khi trộn xong thì cho một ít nước vào nhào cho đến khi bột mịn, tiếp theo bát tròn thành từng viên tròn nhỏ.
Bước 2 : Trong khi bạn bắt tròn thành từng viên thì nấu 1 nồi nước sôi, khi nước sôi bỏ số bột đã được vo tròn vào. Luộc cho đến khi nó nổi lên phía trên ( tức là đã chín tới ) thì bắt đầu vớt ra.
Bước 3 : Làm nước sốt.
Cho 1 thìa xì dầu, 3 thìa canh Mirin, 4 thìa canh nước, 3 thìa canh đường nâu, sau đó trộn đều rồi đun sôi. Tiếp đến chuẩn bị 1 bát nhỏ hòa tan bột bắp với nước để thu được hỗn hợp sánh mịn. Sau khi nước tương sôi, bạn cho tinh bột bắp vào khuấy tan sao cho chúng đặc sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4 : Dùng que xiên bánh vào que, một xiên tầm 4 viên.
Bước 5 : Cho bánh lên dĩa và quết nước sốt lên mặt bánh.
Chỉ trong 5 bước đơn giản, dù là ở nhà hay ở đâu bạn cũng có thể tự làm cho gia đình hay bạn bè thưởng thức món ăn truyền thống của xứ Nhật.
Qua những thông tin đã thu thập được tôi mong là các bạn có thể hiểu được phần nào về Dango, và mang đến cho các bạn những điều thú vị cần biết của nền ẩm thực nước Nhật.
Xem thêm: Các món ăn thường ngày của người Nhật